红酒品质的好坏怎么看?

红酒品质的好坏怎么看？

说法一：

一般我们从4个维度给一款葡萄酒评分：总分100分，颜色和外观占10分，香气占30分，风味和余味占40分,陈年的能力占20分。

让我们拿到一款葡萄酒。首先第一步观察酒的颜色。颜色深浓的酒相对比较好，颜色较惨淡的酒会比较差。

第二步，我们闻酒的香气。酒香要求纯正，芬芳持久，而每个葡萄品种都会有自身的特点。只要纯正且香气宜人，香气持久就会是一款好酒。一般餐酒香气只能维持30分钟。

好酒香气可维持两个小时甚至更久。我们知道有些好酒，醒酒的时间都要三四个小时才能够使酒香达到最佳，所以闻香非常重要。

红酒品质的好坏怎么看？

说法二：

我们拿到一杯葡萄酒，首先我们品尝它或者我们欣赏它有三个阶段。

第一个阶段，我们首先要来看颜色，比方说像现在这个葡萄酒，然后看着它这个颜色是比较俏的、比较好的。但是如果他存放的时间特别长，或者说我们打开了以后没有及时喝，你会发现它这个颜色会暗沉、会氧化。我们现在去看这个颜色，实际上我们倒了酒以后，我们首先第一步是我们是从上面去看，就是垂直的角度看。

为什么呢？

我们看的是它的澄清度，澄清度可以判定出这款酒是新酒，对不对？然后旋转红酒杯，要注意，旋转的时候不要把红酒撒出来，然后你去看一看光线折射的特点，这样的话其实对于我们评价酒都是有说法的。这是我们第一步.

第一步要看红酒的颜色。

第二步我们要怎么样呢？

我们一般倒葡萄酒，如果说倒的话，我们一般倒到三分之一左右，把这个酒倒进来以后，首先我们要嗅一嗅它，闻一闻.第一鼻的味道闻到的是这个酒倒出来它本身的一个味道，这个味道是它最原本的一个这个味道。等到过一段时间以后，然后我们再去闻这个酒，，你会闻到这个酒的味道会发生变化，发生的这些变化实际上就是这里面的多酚，或者说我们讲的单宁，它和空气接触以后产生了新的这个物质味道。

如果说你拿到一杯葡萄酒，你闻到以后，觉得只有酸的味道，没有什么香气，那这就不是一款好的葡萄酒。这种葡萄酒里面没有很好的芳香的物质。

第三步，就是我刚才讲的时候，我们就要尝一尝这个葡萄酒，当然不要特别的大口，就是一点点、一小口，口腔里停留一会儿。所以说我们喝到一杯酒的时候，我们要小口嘬一口，这样进去以后我们不要一下进去把它喝掉，然后要让他在我们的口腔里面回溯大概四、五次，这样子的话可以让你的这个舌头充分感受这一杯酒。

所以，品种的好坏怎么看？

看，闻，品。

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