红酒品质的好坏怎么看?

2021.09.19 -

红酒品质的好坏怎么看?

说法一:

一般我们从4个维度给一款葡萄酒评分:总分100分,颜色和外观占10分,香气占30分,风味和余味占40分,陈年的能力占20分。

让我们拿到一款葡萄酒。首先第一步观察酒的颜色。颜色深浓的酒相对比较好,颜色较惨淡的酒会比较差。

第二步,我们闻酒的香气。酒香要求纯正,芬芳持久,而每个葡萄品种都会有自身的特点。只要纯正且香气宜人,香气持久就会是一款好酒。一般餐酒香气只能维持30分钟。

好酒香气可维持两个小时甚至更久。我们知道有些好酒,醒酒的时间都要三四个小时才能够使酒香达到最佳,所以闻香非常重要。

红酒品质的好坏怎么看?

说法二:

我们拿到一杯葡萄酒,首先我们品尝它或者我们欣赏它有三个阶段。

第一个阶段,我们首先要来看颜色,比方说像现在这个葡萄酒,然后看着它这个颜色是比较俏的、比较好的。但是如果他存放的时间特别长,或者说我们打开了以后没有及时喝,你会发现它这个颜色会暗沉、会氧化。我们现在去看这个颜色,实际上我们倒了酒以后,我们首先第一步是我们是从上面去看,就是垂直的角度看。

为什么呢?

我们看的是它的澄清度,澄清度可以判定出这款酒是新酒,对不对?然后旋转红酒杯,要注意,旋转的时候不要把红酒撒出来,然后你去看一看光线折射的特点,这样的话其实对于我们评价酒都是有说法的。这是我们第一步.

第一步要看红酒的颜色。

第二步我们要怎么样呢?

我们一般倒葡萄酒,如果说倒的话,我们一般倒到三分之一左右,把这个酒倒进来以后,首先我们要嗅一嗅它,闻一闻.第一鼻的味道闻到的是这个酒倒出来它本身的一个味道,这个味道是它最原本的一个这个味道。等到过一段时间以后,然后我们再去闻这个酒,,你会闻到这个酒的味道会发生变化,发生的这些变化实际上就是这里面的多酚,或者说我们讲的单宁,它和空气接触以后产生了新的这个物质味道。

如果说你拿到一杯葡萄酒,你闻到以后,觉得只有酸的味道,没有什么香气,那这就不是一款好的葡萄酒。这种葡萄酒里面没有很好的芳香的物质。

第三步,就是我刚才讲的时候,我们就要尝一尝这个葡萄酒,当然不要特别的大口,就是一点点、一小口,口腔里停留一会儿。所以说我们喝到一杯酒的时候,我们要小口嘬一口,这样进去以后我们不要一下进去把它喝掉,然后要让他在我们的口腔里面回溯大概四、五次,这样子的话可以让你的这个舌头充分感受这一杯酒。

所以,品种的好坏怎么看?

看,闻,品。

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