教你如何正确品尝葡萄酒(如何正确品尝红酒)

2023.06.07 -

观看:这是品酒的第一步。要使用透明的酒杯,这样可以看到酒液是否清澈。将酒杯放到45度的位置对着光观察酒的清晰度,然后用白色桌布或其他白色东西作为背景仔细察看酒的颜色。

葡萄酒可能呈现出明亮,混沌,阴暗,朦胧或者透明几种状态。如果酒的边缘是红棕色表明是陈年葡萄酒。新酒的边缘颜色通常淡淡的或是透明的。清晰度高的酒就像拥有高净度的钻石。

旋转:这一步可以让空气与酒充分混合,酒的醇香在上方飘散,同时杯子底部的酒从上面滑落。这样可以充分嗅到这款酒所蕴含的香气,但是不可过分旋转,如果氧化太过酒会散掉。

闻:是否注意到一些专业人士在品酒时离杯子非常近?甚至有人告诉你“不要害怕进到杯子里”。你的鼻子与杯子散发出的酒的芳香接触越多,在品尝的时候你会获益更多。

因为每一次闻,你可能只能收集一部分香味,所以最好重复两到三次,同时要注意其中的间隔时间。

品尝:喝一口酒并在嘴里细细地品。让酒流溢整个舌头,咽下的时候用鼻子呼气,让你的味蕾得到充分享受。记下你品尝到的味道,然后重复这一步看第二次是否会有不同感受,通常会有变化。

品尝与葡萄酒的口感密切相关:高酒精度的酒通常有点“辣”,嘴里有一种灼烧感。酸度的酒通常会使人有咂舌的感觉。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒,因为比较浓郁,单宁酸比较高,所以能有一种咀嚼感。

吐酒:在正式的品酒场合中出现,以便快速地记录品酒体验并防止喝醉。

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