这才是红酒醒酒的正确做法,你学会了吗?

2023.06.07 -

当你拿到一瓶葡萄酒,你是打开瓶塞直接吨吨吨还是倒在杯子里慢慢品味呢?

小编温馨提醒:美味的葡萄酒当然要慢慢品尝啦!不过说起品酒就不得不提到醒酒,葡萄酒醒酒,顾名思义,就是“唤醒”葡萄酒,让它潜在的优秀风味体现出来。

关于醒酒可是一门大学问哦,赶紧收藏起来吧!

醒酒的作用有哪些?

适度氧化:让葡萄酒与空气接触,能使粗糙的单宁变得更加柔和。

去除沉淀:将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来

激发香味:使葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

这才是红酒醒酒的正确做法,你学会了吗?

醒酒的方法

唤醒葡萄酒常常指的是将储存过久或者放置不当的葡萄酒恢复到应有的风味和口感状态,主要可以通过以下几种方法:

1. 静置法:将葡萄酒静置于醒酒器或杯子一定时间后,能够促进酒液中的沉淀物沉淀下来,使酒液更加清澈。同时,适当的氧化也可以改善葡萄酒品质。但需要注意的是,静置的时间不能太长,否则会使葡萄酒变质。

2. 倒瓶法:将葡萄酒倒入干净的玻璃瓶中,然后轻轻地摇晃瓶子,让葡萄酒充分接触空气,从而释放出更多的香气和味道。但需要注意的是,摇晃的力度要适宜,过于剧烈会导致葡萄酒氧化过度,影响品质。

哪些葡萄酒需要醒酒?

年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。

一般来说,需要醒酒的葡萄酒包括:

1. 年份较老的葡萄酒,如10年以上的。

2. 高档红葡萄酒,如波尔多、勃艮第等。较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右。

3. 密闭瓶口保存时间较长的葡萄酒,如橡木桶陈年的葡萄酒。

4. 品种较强烈的葡萄酒,如葡萄酒中含有浓郁的酒精、单宁和酸度的酒。比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

这些葡萄酒需要醒酒主要是因为它们的酸度、单宁和其他成分需要更多的时间才能充分释放出来,使口感更加柔和且更加复杂。一般建议将这些葡萄酒在开瓶后放置30分钟至数小时不等,以让其充分“呼吸”,达到最佳口感状态。

通常来说,以下几类葡萄酒不需要醒酒:

1. 年份较新的葡萄酒,如两年以内的。

2. 轻盈、果味浓郁的白葡萄酒和玫瑰葡萄酒,如雷司令、霞多丽等。一般而言,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用

3. 简单易懂的果味型葡萄酒,如麝香葡萄、赤霞珠等。

这才是红酒醒酒的正确做法哦,你学会了吗?

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