你所不知的特殊葡萄酒

2023.06.06 -

我们平时喝葡萄酒,

都是干红、干白、起泡之类。

但你知道有机葡萄酒、低醇葡萄酒、

素食葡萄酒、寇修酒吗……

有机葡萄酒

有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒。

首先,葡萄来自有机葡萄园,一概不用化学肥料和农药,讲究的就是纯天然性。

其次,有机葡萄园采用天然的物质作肥料,并以人工采收。

再次,在酿制过程中,特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法,以提高有机葡萄酒的质量。有机葡萄酒中不含化学添加剂,更不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。

低醇葡萄酒

低醇葡萄酒是指通过技术手段降低了一定酒精度的葡萄酒。色泽、香气、营养成分等和普通酒精度基本一致,区别主要在酒精度数。

美国标准规定低醇葡萄酒的酒精含量为7%—8%,有些专业人士认为低醇葡萄酒的酒精含量应为0.5%-6.5%,而我国标准,低醇葡萄酒是指“采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵,采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%(体积分数)的葡萄酒”。

由于降低了酒精度数,一些孕妇、老人、酒精不耐受者和商务人士等特殊人群也能饮用。

有人会问,葡萄酒这种水果酿成的酒,和动物性产品有什么关系呢?其实大部分的葡萄酒中都含有微量的蛋白、鱼胶和牛奶等成分。因为酒庄为了使葡萄酒看起来更加澄清而加入了动物性产品来过滤杂质,譬如酪蛋白(Casein,提取自牛奶)、鸡蛋白等。素食葡萄酒自然就不能用动物性成分作为滤网过滤。

寇修酒

寇修酒是一种按照犹太法律要求生产的葡萄酒。

依据犹太正统教义,从葡萄采摘到酿造再到装瓶上市都必须在拉比(犹太教中的长老)的监督下完成。通常,酒的正标上会见下面图二的标识。

世界上许多葡萄酒产国,如美国、意大利、法国、智利、澳大利亚等都有生产寇修酒。

值得注意的是,寇修酒要获得Kosher这个称号,也是有条件的。

1. 葡萄株必须有4年以上的树龄

2. 葡萄园每隔7年必须休耕

3. 葡萄株不可和其他农作物分享土地

还有些小众的葡萄酒,改天再为您介绍啦!

来源:红酒哥综合整理自网络,版权属于原作者,欢迎作者与我们联系,我们将在第一时间注明作者信息。

- END -

177
0

2007年小拉菲真假鉴别?2007年小拉菲现在值多少钱

昨天晚上,红酒哥的一个粉丝发了一瓶2007年小拉菲给我,叫我帮忙看2007年小拉菲现在值多少钱。 就只有一张正 […]