红酒和葡萄酒的区别

2021.11.07 -

进葡萄酒这么多年来啊,不管是一开始做销售的时候,还是后来成为一专业的葡萄酒讲师。经常遇到有人会问这么几个问题,红酒跟葡萄酒有什么区别?

然后呢,还有人会问,干红跟干白里面这个干字是什么意思呢?还有像香槟跟起泡酒有什么区别?以上这些问题呢,其实都是关于葡萄酒分。分类的问题。那今天我们借这几个问题呢来聊一聊葡萄酒的分类。我们聊第一个问题。红酒跟葡萄酒有什么区别啊?这个问题其实特别特别常遇到啊,更多人知道红酒这个名字。不知道他更准确的表达应该叫做葡萄酒。那葡萄酒按照颜色来分呢,分成红葡萄酒、白葡萄酒跟桃红葡萄酒三种。百分之九十以上的中国人喝的都是红葡萄酒。所以呢在大部分人的概念当中,老酒就是红色的。而且呢为了跟白酒区别,中国人呢就叫葡萄酒,叫做红。永久。而且呢中国人也比较喜红嘛啊喜欢红色。所以总结起来呢,红酒只是葡萄酒当中的一种。

那第二个常遇到的问题呢是干红跟干白里面这个干字是什么意思?他们看到酒的这个名称里面啊,竟然会出现干红葡萄酒、干白葡萄酒这样的两个字。那究竟什么是干红,什么是干白呢?而且为什么到后来很多人把这个干红觉得是一个比较好的一个红葡萄酒。那这里面其实说到的是。葡萄酒的另外一种分类方式就是按照甜度来分类。一般来说呢国际上将葡萄酒按照甜度分成四种。第一种叫做干型。第二种叫半干型。第三种叫半甜型。第四种叫甜型。那么干红里面的竿子其实指的就是这一个每升含糖量的。四克以下的红袍酒,半干型的葡萄酒呢是每升含糖量在四到十二克的葡萄酒。当然这个区别大部分是藏不出来的。除非呢你经常喝一些葡萄酒,而且认真体会这个甜度的区别。半甜型的葡萄酒呢是每升十二到四十五克。那么甜型的葡萄酒呢是含糖量四十五克以上的葡萄酒。那一般来说。

葡萄酒的含糖量越低,人们呢越容易感受到它的香气啊。也就是说,含糖量越低的葡萄酒呢,它的香气更复杂一些。那么对于红葡萄酒来说,大部分优质的红葡萄酒都是做成干红类型的啊。不过因为有一些产区跟国家呢它比较热,所以它有一些好酒呢,也可能是半干型的。那么白葡萄酒呢在甜度上的选择可能会丰富一些,有很好喝的干白啊,也有很好喝的甜白葡萄酒。比如大家常喝的这个冰酒。

它就是一个甜型的葡萄酒。所以呢前面的两个问题涉及到了两个不同的葡萄酒的分类方式。那就像上学的时候老师给我们分类一样啊,上体育课的时候啊,男女分开来。分这个好坏班的时候呢啊学习成绩排座位的时候,就可能按身高来,对吧?那么葡萄酒呢还有其他两种分类方式,呃,我大概的介绍一下。葡萄酒呢按照有没有气泡来分啊,分成叫做静止葡萄酒跟起泡葡萄酒。静止葡萄酒比较容易理解了,就是那些不冒泡的了。干红、干白这些。那么起泡葡萄酒呢这个名字如果你没有听说过,但是呢你可能会知道香槟这个名字,对吧?大部分人呢会用香槟这个名字来称呼所有的。起泡酒其实呢香槟呢只是起泡酒当中的一种。香槟呢是法国北部一个地区,这个地方是气泡酒的发源地。

当地产的这个香槟省的起泡酒品质非常的好,非常有名。所以呢大家就逐渐用香槟这个名字呢来取代香槟起泡酒。这个全称。当然了,世界上呢还有很多地方呢出产非常优质的起泡酒啊,比如西班牙的卡瓦,他的做法完全跟香槟一样。比如说意大利的阿斯蒂跟普罗塞克。但是呢其他地方的起泡酒呢再好,它也不能叫做香槟,这要归功于这个香槟酒协会对于产区以及自己这个香槟的名字的保护。比如说iphone 的这个。土豪金很多人一开始的时候叫小冰晶,但是其实你要看他官方的这个介绍的翻译当中只有够金色,主要就是因为他没有拿到香槟。九七。会这个授权。那就有另外一种分类方式呢,叫做按酒精度分类。除了我们平常喝的这些葡萄酒,大概在十度到十五度之间啊,那还有一种葡萄酒窖加强葡萄酒。

另外呢还有一种大家比较熟悉的酒啊,烈酒,其实它也是广义上来说是葡萄酒,就是白兰地。首先呢我们说白兰地,广义上来说呢,白兰地也是葡萄酒。它也是由这个葡萄做成的,葡萄发酵成葡萄酒以后呢,再去进行蒸馏,就得到了白兰地。酒精度一般在四十度以上,蒸馏后的白兰地呢可以放到项目,从当中去增加风味。这种类型的比较有名的就是法国产的干邑或者是中国某个品牌金奖白兰地和刚刚说的这个香槟起泡酒的关系有点像啊。法国的干邑呢也是一个产区,那这里面产的白兰地呢由于品质非常的好,成了世界上最畅销的白兰地。所以后来呢大家就用竿翼这个名字呢来取代这个甘邑白兰地全称。

还有一些白兰地呢不放到橡木桶里面,他们可能被直接引用啊,比如说意大利有一种叫做国家白洋淀风味,就有点像咱们的二锅头啊,还有俄罗斯的人很喜欢喝伏特加。还有一种葡萄酒呢是在葡萄酒酿造的过程当中呢,把白兰地加进去,使它的酒精度提高。这个加强葡萄酒和名称。历史上的在没有玻璃瓶之前呢,很多葡萄酒呢是用橡木桶来运输。那么酒商们发现呢酒精度高一些啊,或者是海棠能高一些的酒呢比较。耐储存啊比较不容易被氧化。于是呢酒商在运输这个之前呢,就会往这个酿好的葡萄酒里面呢加入酒精,后来逐渐变成了一种酿造方式。加强酒里面比较有名的有西班牙的雪莉以及葡萄牙的波特。虽然现在的运输条件跟保存技术呢越来越好,但这类型的葡萄酒呢在全世界还有一定的市场。特别呢是作为餐前餐后酒饮用,当然如果说要按酒精度分类,还有一种很特别的葡萄酒叫做无醇葡萄酒,才能够把这个酒精度控制在一度以上。所以呢这种酒呢就符合司机啊、儿童啊这种特别群体来饮用。

那今天的葡萄酒的分类呢,我就介绍到这里,希望大家呢可以通过各种各样的方式尝试各种不同类型的葡萄酒。这样大家就可以找到自己喜欢的口味记住,世界上没有最好的葡萄酒,只有你最喜欢最合适的葡萄酒。你最喜欢的葡萄酒就是最好的葡萄酒。

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