红酒打开多久就不能喝了

2021.11.03 -

如果说之前讲酒渣是怎么回事儿?是我们企鹅团会员常问的三大问题之一。

那今天要讲的关于九开庭之后能够存多久,就是剩下的两个的其中一个了。但其实呢不同质量的酒和不同种类的酒,开瓶后能放几天的时间是不一样的。所以说呢我选了几种普通种类的葡萄酒来做了一个实验,分别包括起泡酒、清爽的白葡萄酒,清爽的红葡萄酒。红葡萄酒甜酒还有年份比较新,还没有进入适应期的强壮的酒borrower,每一个种类的酒呢,我都选了市面上的葡萄酒的爆款品牌。比如说浓郁的红酒呢,我就选了最常见的奔富407。香槟的话就选的是最常见的明月,这样子做呢是方便大家更好的有参考性,绝对没有受过高飞。接下来这个环节呢我就来重现一下我们所有的这个开庭后的实验。当一瓶葡萄酒出现衰败的迹象的时候,会展现一些。以下三点,第一,酒精感增强,酸感升高。第二,果味变得成熟,甚至有果酱风格,细致的香气消失。第三,醋酸和煮熟的蔬菜味出现,那是氧化带来的乙酸和乙醇。嗯。第一。质量越好的葡萄酒,开瓶后能存放的时间越长,这个是丧失四海而皆准的。如果说是一百块钱以下的便宜酒,别琢磨了,今天开的瓶儿就今天喝了吧,最多留到第二天冲破天了。所以说我后面总结的所有的规律都有一个前提,就是在同等级别的质量之下的比较。一定要记住。第二白的呢不如红的开瓶口存放时间长。尤其是清爽的白葡萄酒。所以说你会发现在这个实验里头呢,长相思是第一个挂掉的白葡萄酒的酒精度以及酒体呢都比红酒要薄弱很多,而且少了丹宁的这个维度帮助就会尤其的脆弱。因为丹宁是抗氧化的神器呢,在一般情况下,第二天喝就已经很勉强了。虽然说高酸度呢可以帮葡萄酒拖延一段时间,但是当它转化成醋酸之后,就会更难喝。

第三。轻柔的红酒呢不如浓郁的红酒,能放在这个实验里呢,就是cloud 一倍的黑皮诺是第二个挂掉了红豆酒。随着时间的推移变化呢其实是差不多的。首先呢就是果味儿变得过熟。酒精度升高,随后呢单宁发苦,酒体涣散。而原因其实和上一点是一样的,浓重的红葡萄酒有更加饱满的酒体,更强劲的单宁和酸度去作为保护。这也是为什么黑皮诺在第三天就夭折了。第四,静止酒呢不如起泡酒和加强酒能放,很多人都会有一个误区,就是香槟不能放,放了就没气儿了。但事实上,香槟的气儿是超级的坚挺的,尤其是比起普通的起泡酒来说,气儿的寿命会更长。如果是一半剩余的这个酒量的情况,香精直到第五天都还会有气儿,而且这个气儿。是极大的能够延长这个香槟寿命的原因。因为气儿呢也就是二氧化碳会帮助保护葡萄酒米受氧气的侵害。开瓶之后呢,二氧化碳会不断的去逸散,充当惰性气体的角色,将氧气挤出瓶中,而且对于香槟来说,或者说自己对于香槟来说啊,当它氧化之后,会展现一种别样的风味,好像是一杯氧化风格的干白,并没有那么的招人讨厌家乡酒的话呢,因为有更高的酒精度数,而且大部分甜度比较高,所以就更容易保存。学历九本身就是氧化的风格,所以抗氧化的能力就会特别的强。一瓶质量高的p x 雪莉的甜酒甚至可以储存两个月之久。

第五。在同等级别之下,干醒酒不如甜,醒酒多放。当然了,得是严肃风格的甜型酒,而不是咱们平常几十块钱那种小甜水。在这个实验里头呢,甜酒直到第五天才死绝。这是因为甜度高的这个葡萄酒中呢,它的糖分也就越高。第六,没有进入适应期的比进入适应期的要更能放。你可以把开庭后呃,的这个放置理解为超长时间的刑警。只不过呢比起醒酒器的话,那葡萄酒瓶里头它氧化的这个速度更慢。对于那些本来就需要醒酒很长时间的酒,而且还是没有进入摄影器的高质量的意大利酒来说就更是这样。所以总结下来,在酒瓶有一半的残余量,且储存条件比较不错。且比如便宜酒这种情况下呢,白凤二九适合在两天之内喝完红葡萄酒呢。依据风格和葡萄品种啊这个的不同去做一些调整。但是总的来说可以放个三五天。当然了,像一些超级强劲风格的,没有进入摄影器的这种borrowing。榴莲我们考虑范围相比保存的好的话呢,呃会在三到四天左右。但是一般的气儿就不太足了。当然如果你喜欢氧化风格的话,就可以放更久甜酒,也可以保证在五天左右的一个生命力啊。当然了,加强更不用怕了。

最后呢我还是想说,虽然好久能够存上一阵子,但是呢葡萄酒之所以做成这么大片,而不是一人一口的量,就是因为需要和人分享。那现在也是草长莺飞的四月。与其一个人在家里头喝闷酒,还剩半瓶,不如约上三五好友一起发就延欢吧。为了确保我们实验的公平性,需要强调几点。第一,这一次实验的评判的标准呢。有五个维度,分别是果味及酒体、酒精度、酸度、香气,还有丹宁每一项的两分加起来一共十分,基本上呢六分以下就会被淘汰,然后扔掉。要注意啊,如果说我打十分的话,不是说这个酒的绝对质量是满分,而是说对于你这瓶酒的本来可以有的质量来说是十分的状态。就比如说明月绝对不是他们里头最好的但是呢明月发挥了他可以有的水平的话,那就是十分。第二呢就是这几瓶酒,每天喝完之后呢,我们都会塞上酒,塞放回酒柜里头应该可以是最好的去延长酒的寿命的这种方法。那如果是放在常温的环境中。得到酒氧化的速度就会变快,而放在冰箱里呢有染上异味的风险。所以呢大家需要注意了。第三,所有的酒都是在剩下一半多一点的时候呢开始实验。如果说你剩的酒比我们实验的多,那氧化速度就会变慢。寿命就会增加。

反过来呢也是同理,是不是就少寿命就会减短。第四呃,因为这个年份的新老和好坏的问题,以及平差的问题。可能如果你在家里都做同样的实验呢,不一定会有同和效果。但是呢这次的实验的目的是为了给大家一个大致的参考,而不是说要做绝对的标准。所以说请亲们抱着正确的期待之忧。

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