葡萄酒有沉淀物还能喝吗

2021.10.07 -

今天我们来聊一聊葡萄酒的沉淀物。

不知道大家在生活中有没有过这样的经历,就是我们喝一瓶葡萄酒的时候,快到完,发现瓶底有一些颗粒状,或者说一些块状的沉淀物,很多人会觉得是不是葡萄酒变质了,不能喝了。

葡萄酒有沉淀物还能喝吗?

当然可以喝。

沉淀物是葡萄酒的一种正常现象,在我们葡萄酒的瓶底的设计都有一个凹槽,这个凹槽呢就是用来收集沉淀物的。沉淀物基本上都是属于一些非常自然的一些物质,对我们人体也不会有什么坏处。

哪些葡萄酒容易出现沉淀物?

最近一些年刚刚兴起的一种类型叫做自然酒。那么自然酒是自然的种植、自然的酿造,尽量的减少人工去干预,在出厂的时候不会进行下胶和过滤,这样的葡萄酒看起来就是很浑浊的,当然有沉淀物是非常正常的。那么第二种就是有一些葡萄酒在出厂的时候是非常轻度的下胶和过滤,那么酒厂为了保证它的这个风味物质的更足,所以说选择较好的下胶玻璃,这样的酒也更加容易产生沉淀物。那么第三种也是我们生活中最常见的,就是葡萄酒有了一定陈年时间之后,会自然而然地产生一些沉淀物,快的时候两三年就会产生,那一般情况下,十几年、二十几年一些老酒,那么基本上可以说是百分之百的会有沉淀物.

沉淀物为什么会产生?

我们一瓶葡萄酒不光是酒精或者是葡萄汁的一个混合体,其实一瓶葡萄酒里面还有很多各种各样的物质,比如说维生素、矿物质、酚类物质、单宁、磷,还有各种各样的酸类,比如说酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸等等,还有一些菌类,比如说酵母菌、还有死去的酵母菌,还有各种各样的微生物。

所以说一瓶葡萄酒有很多东西,那么最主要产生沉淀物的这个物质就叫做酒石酸。

酒石酸在低温的情况下就会吸成冰晶,而且它会吸引单宁这种酚类物质,或者说其他酸类物质、其他的这个微生物、其他的细小的纤维颗粒,慢慢地凝结到一起,随着时间的变长就慢慢地沉到瓶底,形成了沉淀物,然后沉淀物有的是颗粒状的、有的是块状的,还有的一些是片状的这都属于正常现象。

沉淀物如何处理?

如果大家有醒酒器的情况下,可以把我们的葡萄酒酒先倒入醒酒器当中。当然在倒的时候一定要观察,快要倒完的时候,如果瓶口有大量的沉淀物出现了,我们一定要停止倒酒,把这个沉淀物留在瓶内。当然没有醒酒器也是可以的,就是在我们往杯子里倒的时候,酒快喝完的时候也要注意一下,如果发现有大量的沉淀物开始出现了,那我们就停止倒酒,把沉淀物留在瓶内。

当然如果有条件的话,可以到网上买一些这个专业的这个醒酒器,把有可能出现沉淀物的葡萄酒把这个沉淀物给过滤掉。

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